築地もったいないプロジェクト「Omakase」オープン

“もったいない魚”を活用した和食コース料理専門店「築地もったいないプロジェクト Omakase」を
麻布十番に新規オープンいたしました。

Omakaseは海鮮で屈指の高級食材である蟹や海老の甲殻類をコースのメインに設定した、
“築地市場のもったいない魚”を活用した和食のコース料理専門店です。

鮮魚は規定より大きすぎたり小さすぎる、漁や運送中についた小さなキズ、
また、獲れすぎや旬から少しずれるだけで市場に乗ることができなくなります。
Omakaseでは、全国の魚介類が集まる日本の台所、築地市場の中で仕入れたもったいない魚を、
高級ホテルや銀座の割烹で腕をふるった一流のシェフが料理することで、
四季折々の旬な食材を彩り豊かなコース料理として提供します。

▶築地もったいないプロジェクト Omakase
住所:東京都港区麻布十番1-2-8
営業時間:17:00~23:00
問い合わせ:03-6277-6478

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